Kochen auf einem Induktionskochfeld (mit Induktionsfeld)
Ratgeber und Vergleich | Kaufberatung & Test Aggregator
Das Induktionskochfeld wird immer beliebter. Im Jahr 2004 haben sich nur 30.000 Haushalte für den Kauf der neuen Technologie entschieden. Im Jahr 2008 waren es bereits 230.000.
Nicht zuletzt sinkende Preise und beliebte Fernseh-Kochshows sorgen dafür, dass das Induktionskochfeld immer beliebter sind.
Die Geräte punkten durch Geschwindigkeit, Sparsamkeit, leichte Pflege und Reinigung, Sicherheit – auch für kleine Kinder.
Aber welches Prinzip verbirgt sich hinter dem Induktionskochfeld? Was unterscheidet das Induktionskochfeld von anderen Herdarten? Was sollten Verbraucher beim Kauf beachten?
Unser virtueller Ratgeber: Weiter unten haben wir einen ausführlich Ratgeber für Sie erstellt, welcher viele Fragen beantwortet. Wir hoffen, Ihnen damit zu helfen, sich über das Thema „Kochen mit Induktion“ unterhaltend auseinandersetzen zu können .
Für ganz eilige, welche gleich die besten Geräte und unsere Empfehlungen einsehen möchten, haben wir diesen Teil an den Anfang gestellt..
spezielle Induktionskochfelder finden Sie auch hier:
- zu den mobilen und einzelnen Induktionskochplatten
- zu den Herdset Marken mit Backofen
- zu den autarken Induktionskochfeldern in der Übersicht
1. Unsere Top 5 Empfehlungen im Vergleich | Preisvergleich
Empfehlungen aus der Tierwelt von uns finden Sie übrigens hier
Testsieger: weitere Geräte von Stiftung Warentest
hier haben wir einige der wichtigsten Geräte, welche nicht schon in den Top 5 aufgeführt sind, aus dem Bericht von Stiftung Warentest aufgeführt. Sollten sie Interesse am gesamten Induktionskochfeld Test haben, so verweisen wir auf die Heft Ausgabe 02/2015 von Stiftung Warentest.
Jahresmagazin: Haus & Garten Test
Das Magazin hat in der Jahresausgabe 2016 sieben Induktionskochfelder getestet. Wir haben hier die interessantesten für Sie aufgeführt. Für genauere Infos zum Test von „Haus & Garten Test“ empfehlen wir das Magazin zu kaufen. Bitte nicht diese Noten mit denen der Stiftung Warentest Noten vergleichen.
Iduktionskochfelder als Herdset mit Backofen Kombination
Es ist oft der Wunsch von Menschen ein Kochfeld, sowie ein Backofen vom gleichen Hersteller zu kaufen. Der Vorteil ist hier eindeutig, dass beide Küchengeräte aufeinander optisch, wie auch funktionell, aufeinander abgestimmt sind.
>> Hier alle Induktion Herdsets ansehen
Kleine Induktionsplatten – Mobil oder stationär als Doppelfeld und Einzelfeld
Bei dieser Rubrik handelt es sich um kleinere Induktionsplatten, welch freistehend und damit sehr gut mobil eingesetzt werden können oder als zusätzliches Einbaukochfeld ihre Anwendung finden.
Die mobile Induktionsplatte ist sehr gut zum Camping geeignet oder kannn auch einfach neben dem originalen Herd aufgestellt werden, um diesen zu erweitern.
Eine andere Version ist dafür optimiert, die Kochfelder auch in eine Arbeitsplatte zu integrieren. Ob Sie dabei als extra Kochfelder genutzt werden oder einfach zum Beispiel für eine Singelküche genutzt werden ist dabei jedem frei überlassen.
>> Hier alle Induktionskochplatten ansehen
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Info: Wie wir Empfehlungen und Induktionskochfeld Test & Testsieger ermitteln
Wir haben hier für Sie verschiedenen Quellen, wie Stiftung Warentest, Ökotest und andere Portale durchforstet, um Ihnen unsere Top Empfehlungen geben zu können, welche die für uns besten Ergebnisse erzielt haben.
Im Kochfeld Test bei Magazinen und Co zu schlecht bewertete Produkte werden nicht veröffentlicht, da wir dafür keine Kaufempfehlung geben möchten und übersichtlich bleiben wollen. Weiter Testergebnissen aus Magazinen oder Portalen finden Sie unter unseren Top5 Empfehlungen.
Ältere Modelle haben wir durch neue und aktuelle Versionen ausgetauscht, damit Sie hier die neuesten und besten Geräte finden.
Die Noten der verschiedenen Anbieter sind nicht untereinander zu vergleichen, da andere Testverfahren angewendet wurden. Wir haben diese Noten nur zu Ihrer besseren Information mit aufgeführt.
Es handelt sich bei unseren eigenen Empfehlungen in Top Listen, sowie Tabellen um einen Vergleich der Geräte und nicht um ein eigenes Test-Scenario. Die Reihenfolge entspricht unserer eigenen Beurteilung aus unseren Recherchen. Die Testergebnisse andere dienen als Mehrwert und Orientierung zur Kaufentscheidung und als Vergleich.
Diese autarken Kochfelder würden wir kaufen. Den Preisvergleich finden Sie bei uns immer auf der Produkt Detail Seite direkt zum Kochfeld und Co. Das günstigste Preis Angebot finden Sie auch gleich in der Vorschau. So haben Sie den besten Preis gleich eingeblendet ohne weiter zu suchen.
Ratgeber Inhalt
2. Was ist Induktion und was ein Induktionskochfeld?
Kurzer Ausflug in die Geschichte der Induktion
Michael Faraday entdeckte 1831 die Induktion, das erste Patent für einen Induktionsherd wurde 1909 angemeldet. Anlässlich der World’s Fair 1933 in Chicago wurde dann der Induktionsherd als Innovation und zukunftsweisende Technologie vorgestellt.
Doch lange Zeit war er der teure Ausnahme-Herd. 2009 schließlich brachte Panasonic einen Induktionsherd auf den Markt, der mit einer anderen Spule ausgestattet war. Durch diese Spule konnten die Herstellungskosten drastisch gesenkt werden. Steigende Verkaufszahlen sind bis heute die Folge.
3. Wie funktioniert ein Induktionskochfeld?
Fangen wir am besten mit einem etwas lockeren Physik Video zum Induktionskochfeld an. Das Video ist nicht von uns, wir haben es aber für sehr nützlich und vor allem auch unterhaltsam zum Thema Induktion empfunden.
Unter dem Kochfeld eines Induktionsherdes befindet sich kein Heizfeld. Der Induktionsherd ist mit einer Induktionsspule ausgestattet. Diese ist aus Kupferdraht gewickelt und erzeugt direkt unter der Glaskeramikplatte ein starkes Magnetfeld.
Der Vorteil liegt nun darin, dass dieses magnetische Wechselfeld sehr wohl den Topf und das darin befindliche Essen erhitzt, jedoch bleibt die Glasplatte kalt. Die Platte dient lediglich als Standfläche für die Pfannen und Töpfe.
Die Magnetspule, die aus feinen Drähten besteht, bildet das Herz des Induktionskochfeldes. Die feinen Drähte sind zu einer Hochfrequenzlitze angeordnet, in der bei elektromagnetischer Einwirkung eine Hochspannung entsteht. Kondensatoren und Schalttransistoren erzeugen nun einen für die Induktion erforderlichen Wirbelstrom.
Wird ein Induktionskochfeld eingeschaltet und die Spule von Strom durchflossen, entsteht eine Stromfrequenz von 30 bis 45 Hertz. Diese veränderbare Spannung wirkt sich nun durch ein veränderliches Magnetfeld auf das Kochgeschirr aus.
Die Energie des elektromagnetischen Wirbelstroms wird auf den Topf übertragen, der Topf wird warm. Das nennt man auch elektromagnetische Induktion.
Der Umrichter ist der Teil des Induktionskochfelds, der aus der Wechselspannung die erforderliche Frequenz generiert. Die Bauteile sind ebenfalls temperaturempfindlich und mit einem Temperatursensor ausgestattet. Steigen die Temperaturen zu stark an, schaltet sich ein eingebauter Lüfter ein, der eine Überhitzung verhindert.
Damit das alles richtig funktioniert, sollten beim Einbau und Anschluss unbedingt die Hinweise des Herstellers beachtet werden. Das ist vor allem wichtig, um nicht versehentlich Ein- oder Auslassöffnungen für die Luft zu verdecken.
4. Welche Töpfe sind am besten für ein Induktionskochfeld?
Für eine einwandfreie Funktion des Induktionsherdes ist es wichtig, dass die Töpfe und Pfannen aus dem richtigen Material bestehen.
Ferromagnetische Töpfe sind das ideale Kochgeschirr für ein Induktionskochfeld. Bleibt ein Magnet am Topf haften, ist geeignet. Auch im Test ergab sich, dass Kochgeschirr aus Aluminium oder Edelstahl absolut ungeeignet ist für einen Induktionsherd. Die gute alte Pfanne aus Gusseisen hingegen kann problemlos benutzt werden.
Alles weiteren Informationen speziell zu Töpfen und Pfannen finden sie hier:
>> Induktionstöpfe und Induktion Topfset
5. Vorteile von einem Induktionskochfeld
- Energie sparend
- punktgenaues Kochen
- volle Leistung innerhalb weniger Sekunden
- kurze Ankochzeiten
- enorme Zeitersparnis
- hohe Sicherheit durch sofortigen Wärmestopp
- automatische Topferkennung
- kein Einbrennen übergekochter Speisen
- Hitze punktgenau dort, wo sie gebraucht wird
5.1 Komfortabel kochen – schnell und ohne Drehregler
Ein wesentlicher Vorteil bei einem Induktionskochfeld ist die Tatsache, dass der Kochvorgang wesentlich schneller geht. Aus diesem Grund fällt letztendlich auch die Energiebilanz günstiger aus als bei einem Cerankochfeld. Die Zeitersparnis wird auf 35 Prozent geschätzt. Das Essen ist einfach schneller auf dem Tisch.
Da sich das Induktionskochfeld selbst nur indirekt mitaufheizt, ist natürlich auch der Abkühlprozess anschließend wesentlich schneller. Durch eine integrierte Topferkennung schalten sich viele Herde automatisch ab, wenn der Topf vom Induktionskochfeld genommen wird. Sobald das Kochgeschirr wieder auf die Induktionsplatte gestellt wird, schaltet sich auch das Kochfeld wieder ein.
Mithilfe dieser Technologie wird das Drehen an den Reglern überflüssig, was ein besonderer Vorteil ist, wenn die Finger verschmiert sind.
Das Magnetfeld verändert sich, wenn ein Topf aufgesetzt oder heruntergenommen wird. Eine Steuerungselektronik kann dies erkennen und schaltet dann das entsprechende Kochfeld aus. Meist kann diese intelligente Sensorik sogar erkennen, ob es sich wirklich um einen Topf handelt oder ob vielleicht nur Besteck abgelegt wurde.
5.2 Induktionskochfelder sind sicher für Kinder
Gerade in Haushalten mit kleinen Kindern ist ein Induktionskochfeld ideal. Spielen die Kinder mit der Kochplatte, können sie sich nicht mehr so leicht verbrennen. Die meisten Induktionskochfelder sind ohnehin mit einer Kindersicherung ausgestattet. Sensortasten und ein Display machen es fast unmöglich, dass kleinere Kinder den Herd versehentlich einschalten können.
5.3 Zeitersparnis beim kochen mit einem Induktionsherd
Die Zeitersparnis mit einem Induktionskochfeld ist wohl einer der größten Vorteile. Ein herkömmlicher Elektroherd braucht 7 Minuten, um einen Liter Wasser auf 100 °C zu erhitzen. Der Induktionsherd schafft das in unter zweieinhalb Minuten. Damit ist er sogar schneller als viele Wasserkocher.
5.4 schnelle Regulierung – kein Anbrennen mehr
Dadurch dass sich die Temperatur sehr schnell regulieren lässt, brennen Speisen im Topf nicht mehr so leicht an. Das mühselige Reinigen angebrannter Töpfe gehört somit der Vergangenheit an. Ein Induktionskochfeld strahlt nur wenig Wärme ab, das macht das Arbeiten wesentlich angenehmer. Es muss seltener gelüftet werden, was gerade im Winter zusätzliche Energie einspart.
Messebericht Video zum Induktionskochfeld – automatisches erkennen der Töpfe
6. Nachteile von einem Induktionskochfeld
- Reparatur anfällig
- hohe Reparaturkosten
6.1 Kosten – höherer Preis und neues Kochgeschirr
Ein großer Nachteil der Induktionskochfelder ist sicherlich der immer noch höhere Preis gegenüber herkömmlichen Kochfeldern oder Glaskeramikkochfeldern. Ein großer Nachteil ist die Tatsache, dass sich Käufer eines Induktionskochfeldes auch gleich neue Induktionstöpfe und Pfannen besorgen müssen, wenn noch keine vorhanden sind.
6.2 Risiken und Nebenwirkungen der Induktionstechnologie
Der Induktionsherd ist grundsätzlich sicher. Die Wirkung auf Schwangere oder auf deren ungeborenes Baby ist jedoch noch nicht hinreichend erforscht. Auch, wer einen Herzschrittmacher trägt, sollte zunächst vorsichtig sein. Vom Induktionskochfeld können Streufelder ausgehen, die die Funktionen des Schrittmachers beeinträchtigen könnten. Allen gesunden Menschen wird ein Sicherheitsabstand von Mindestens 10 Zentimetern empfohlen. Die Töpfe sollten die Kochfelder vollständig abdecken.
7. Kaufberatung: Was ist beim Kauf eines Induktionskochfeldes zu beachten?
Die angebotenen Induktionskochfelder unterscheiden sich, manchmal nur in den Maßen, manchmal aber auch in anderen Kriterien, die für die Kaufentscheidung ebenfalls wichtig sind.
7.1 Sensorbedienung heißt das Zauberwort – Drehregler sind nicht so beliebt
Es gibt Modelle, die mit Drehreglern und Schaltknebeln ausgestattet sind. Mehrheitlich haben sie Tasten oder eine Sensorbedienung. Dies ist praktisch und einfach zu reinigen. Mit einer sogenannten Slider-Steuerung können manche Herde einfach bedient werden wie ein Smartphone mit Touch und Schiebebewegungen mit den Fingern.
Auch Anzahl und Anordnung der Kochzonen sind wichtige Aspekte. Eine sinnvolle Aufteilung ermöglicht es, problemlos mehrere Gerichte gleichzeitig zuzubereiten. Hobbyköche bemängeln häufig, dass die Aufteilung des Kochfeldes ungünstig ist. Es entstehen Probleme mit großen Töpfen oder Wokpfannen.
Eine Bräterzone macht aus einer kreisrunden Kochfläche eine ovale. Dadurch gibt es etwas mehr Flexibilität beim Braten.
Mit Einkreis-, Zweikreis-, Dreikreis-, Power- und Variokochzone, der Wok- und Warmhaltekochzone gibt es noch mehr Flexibilität. Die verschiedenen Kochzonen ermöglichen eine individuelle Anpassung an die verschiedensten Töpfe und Pfannen. Einige Modelle, das hängt oft von der Größe des Induktionskochfeldes ab, sind mit einer Warmhaltezone ausgestattet.
Die Power-Boost-Funktion sorgt kurzfristig für mehr Leistung.
7.2 Welche Bauarten gibt es?
Induktionsfelder mit in der Regel vier Kochstellen, die autark funktionieren, also auch ohne Backofen, werden immer beliebter. Sie können verwendet werden, um klassische Elektroherde nachzurüsten, wenn beispielsweise nur das Cerankochfeld ersetzt werden soll. Eignen sich aber auch hervorragend zum Einbau in Küchen, wenn bereits ein autarker Backofen installiert ist oder installiert werden soll.
Auch größere Kochfelder sind bei den Hobbyköchen sehr gefragt, mit vier und mehr Kochstellen. Ein Induktionsfeld ist auch als Einzelkochfeld erhältlich. Sie sind eine tolle Möglichkeit, erst einmal auszuprobieren, ob die Induktionstechnologie überhaupt das Richtige ist. Es gibt auch Standgeräte mit Elektrobackofen kombiniert mit einem Induktionskochfeld.
7.3 Das Einbaukochfeld
In einer Einbauküche wird oftmals nicht gleich der ganze Herd ausgetauscht, sondern nur das Kochfeld. Viele Hersteller bieten hierfür Lösungen an, die sich für den nachträglichen Einbau eignen. Meist werden dann allerdings die alten Regler funktionslos. Folgendes sollte dabei beachtet werden: Unbedingt genau Maßnehmen. Das Kochfeld muss in die bereits vorhandene Öffnung passen und darf auf keinen Fall kleiner sein. Am besten lassen sich Kunden in diesem Fall von einem Fachmann helfen, dann kann garantiert nichts schiefgehen. Der Herd ist an den Starkstrom angeschlossen, diesen Anschluss sollten ohnehin nur Profis durchführen.
7.4 Mobile Induktionskochfelder
Transportable Induktionskochfelder sind natürlich besonders praktisch. Sie werden einfach an eine Steckdose angeschlossen und können sofort benutzt werden. Dabei gibt es die Ein- und die Zwei-Kochfeld-Modelle. Wer also nicht das vorhandene Kochfeld ersetzen möchte, sondern sich ein Induktionskochfeld für Camping oder Wochenendhaus braucht, kann auf diese Variante zurückgreifen. Sie sind auch praktisch zur Verwendung im Freien, bei der Grillparty beispielsweise. Auch verursacht das komplette Weihnachtsmenü schnell Stress in der Küche. Mit diesen mobilen Zusatz-Kochplatten wird hier das Problem etwas entschärft. Sie eignen sich auch für den Dauereinsatz beispielsweise in der Studentenwohnung.
7.5 Zusatzfunktionen für ein Induktionskochfeld
- Ankochautomatik – nach dem Erwärmen auf Kochtemperatur regelt die Ankochautomatik die Temperatur automatisch auf eine niedrigere Leistung herunter, um schonend weiterzugaren. Dabei haben die verschiedenen Hersteller hierfür unterschiedliche Werte voreingestellt.
- Brückenfunktion – zwei Kochzonen werden auf Knopfdruck zu einer Kochzone zusammengefasst, sodass sehr große oder außergewöhnlich geformte Töpfe und Pfannen verwendet werden können.
- Boost-Funktion – für bestimmte Speisen, beispielsweise für das Anbraten von Steaks, kann eine um bis zu 50 Prozent höhere Temperatur für kurze Zeit eingestellt werden. Mit einer Power-Management-Funktion wird die Energie der verschiedenen Platten entsprechend verteilt.
- Memory-Funktion – damit wird die letzte Einstellung der Kochplatte gespeichert. So kann der Kochvorgang kurzfristig durch einfaches Betätigen einer Pause-Taste unterbrochen werden. Bei einigen Modellen heißt diese Funktion auch Stop-and-Go-Funktion.
- Warmhaltefunktion – das kann schmelzen, warm halten oder Simmern sein. Je nach Modell findet ein Abgleich der Temperatur statt, welche das Gargut auf eine bestimmte Temperatur warm hält.
- Topferkennungssensor – er erkennt die Topfgröße und verhindert, dass das Induktionsfeld angeht, obwohl kein Topf draufsteht.
- Move-Funktion – Hier können Sie einen Bereich des Kochfeldes nach verschiedenen Stufen einteilen. So macht es unter anderen Sinn die Platte von vorne nach hinten in 2 Stufen einzuteilen. Vorne braten sie dann zum Beispiel Fleisch stark an, schieben es dann weiter in die Mitte wo die Temperatur auf mittlere Hitze arbeitet und das Fleisch langsamer weiter brät. Ganz oben kann der Bereich dann das Fleisch sanft zu ende braten oder auch bei leichter Wärme ruhen lassen. Der Clou ist, dass die Pfanne nur verschoben werden muss ohne am Herd selbst etwas verstellen zu müssen. Durch die Topferkennung merkt das Kochfeld selbst, wo sich die Pfanne befindet und startet dort automatisch das gewünschte Programm.
- Die Restwärmeanzeige – einige benutzen Symbole für eine ungenaue Angabe und andere sogar eine digitale Temperaturanzeige. Da ein Induktionsherd sich aber schneller an Temperaturen anpasst, gibt es nich tso viel Restwärme wie bei Glaskeramik.
- Die Kindersicherung – Hier wird technisch verhindert, dass eine Kinderhand ungewollt den Herd einschalten können. Auf welche Art und Weise dieser Vorgang vorhanden ist, entnehmen Sie bitte den Angaben der Hersteller.
7.6 Zusätzliche Sicherheitsfunktionen
Eine Abschaltautomatik und ein Überhitzungsschutz sollte das Induktionskochfeld als Mindestsicherheitsausstattung auf jeden Fall haben.
Wer Kinder hat, sollte darauf achten, dass das Gerät über eine Kindersicherung, am besten mit Bedienfeldsperre, verfügt. So werden die Sensoren verriegelt.
Kontrollleuchten für Restwärmeanzeige sind ebenso sinnvoll wie eine Sicherheitsabschaltung, die das Induktionsfeld vor Überhitzung schützt.
Wird das Induktionsfeld längere Zeit nicht benutzt, schaltet es sich per Urlaubsschaltung automatisch ab.
Befindet sich ein Gegenstand auf dem Bedienfeld oder Flüssigkeit, schaltet die Fehlerüberwachung das Kochfeld ebenfalls automatisch ab.
7.7 Aufstellung und Anschluss
Beim Einbau oder Aufstellen des neuen Induktionsherdes sollte unbedingt auf die Arbeitsabläufe geachtet werden. Wichtig ist, ob der Herd für Rechts- oder Linkshänder eingebaut wird. Für Rechtshänder befindet sich der Herd rechts vom Spülbereich. Dort sollten mindestens 30 bis 60 Zentimeter Platz sein. Auf der linken Seite sind 60 bis 90 Zentimeter ideal.
7.8 Die Ausrichtung
Die Ausrichtung sollte waagerecht sein. Bodenunebenheiten können meist mit höhenverstellbaren Schraubfüßen ausgeglichen werden. Einbaumöbel sind exakt an der Arbeitsplatte auszurichten.
8. Anschluss des Induktionskochfeldes
Normalerweise wird für ein Induktionskochfeld, wie auch für einen Elektroherd, ein Drehstromanschluss verwendet. Damit ist gewährleistet, dass genügend Leistung zur Verfügung steht, auch wenn alle Herdplatten gleichzeitig eingeschaltet sind.
Sollte nur ein Wechselstromanschluss vorhanden sein, können Geräte zwischen 9 und 11 kW auch mit Wechselstrom betrieben werden. Dabei kann es jedoch zu Funktionseinschränkungen kommen, häufig können nicht alle Kochfelder gleichzeitig verwendet werden und die Power-Boost-Funktion geht meist auch nicht.
Im Fall, dass kein Drehstrom zur Verfügung steht, sollten dazu unbedingt die Hinweise der Hersteller beachtet werden. Meist finden sich auch Hinweise, mit welchen Einschränkungen in diesem Fall zu rechnen ist.
Der Elektroanschluss muss von einem VDE-Fachmann erfolgen. Denn für Elektroherde ist ein 4,6-kW-Drehstromanschluss notwendig. Geräte zwischen 9 und 11 kW können unter Umständen auch mit Wechselstrom betrieben werden.
Privat Video: Ein Heimwerker schließt ein Kochfeld an
Ein autarkes Induktionskochfeld anschließen
Das autarke Induktionskochfeld zeichnet sich dadurch aus, dass es alle notwendigen Bauteile hat, um einzeln in die Arbeitsplatte eingebaut zu werden. Diese eigenständigen Geräte können auch räumlich getrennt von einem Backofen betrieben werden. Wichtig ist hierbei, dass die Lüftungsöffnungen offen bleiben.
Bekannte Hersteller von Induktionskochfeldern
Renommierte Hersteller von moderner Haushaltselektronik haben alle hochwertige Induktionsherde im Angebot. Marken, die etwas von Haushaltsgeräten verstehen, liefern einwandfreie Qualität und viel Spaß am Kochen, dazu gehören Bosch, Miele, Whirlpool, Siemens, AEG, Bauknecht oder auch Gorenje.
9. Induktionskochfeld vs. Cerankochfeld vs. Gasherd – Erklärung
Herkömmliche Herde gibt es sowohl für Gas wie auch für Strom. Gasherde haben den Vorteil gegenüber einem Elektroherd, dass sie sich schnell und einfach regulieren lassen, von großer zu kleiner Flamme ist es nur ein Dreh. Im Gegensatz dazu braucht ein Elektroherd immer etwas Zeit, um von viel Hitze zu wenig Hitze zu kommen. Im Notfall heißt es hier, den Topf von der Herdplatte nehmen, bevor die Milch überkocht. Gasherde können durch ihre stufenlose und direkte Wärmeregulierung punkten. Gasherde sind energiesparend, aber nur dort einsetzbar, wo auch ein Gasanschluss zur Verfügung steht. Der Elektroherd schneidet, was die Energie anbelangt, um einiges schlechter ab, die Energieeffizienz ist hier eher gering.
9.1 Induktionskochfelder
Ein Induktionskochfeld die gleichen Vorteile wie ein Gasherd, sie lassen sich stufenlos regulieren, blitzschnell abstellen. Im Vergleich zum klassischen Cerankochfeld, ist die Kochdauer wesentlich kürzer, die Zeitersparnis ist beachtlich. Wenn hier der Topf von der Herdplatte gezogen wird, heißt das nicht nur, dass die Wärmezufuhr zum Topf unterbrochen ist. Das Überkochen der Milch ist verhindert. Gleichzeitig heißt das auch, dass sich die Energiezufuhr selbsttätig abschaltet.
Im Gegensatz zur einfachen Technologie in Cerankochfeldern oder herkömmlichen Elektroherden sind die Induktionsherde störanfälliger, Reparaturen werden gleich teuer, da häufig mehrere Bauteile gleichzeitig kaputt gehen. In Cerankochfeldern gehen gelegentlich recht preiswerte Schalter mit eingebautem Thermostat kaputt.
9.2 Cerankochfelder
Herkömmliche Cerankochfelder haben gegenüber dem Induktionskochfeld den großen Vorteil, dass mit jedem Kochgeschirr gearbeitet werden kann, wenn nur der Boden flach ist und der Topf bündig auf das Kochfeld passt. Die produzierte Wärme gelangt fast vollständig durch die Glasplatte zum Topfboden. Es geht nur wenig Energie verloren, da Glas die Wärme nicht leitet. Weitere Vorteile der Cerankochfelder gegenüber den Induktionskochfeldern: Sie sind preiswert und wenig reparaturanfällig. Allerdings sind die schwer zu reinigen. Wenn mal was einbrennt, muss mit Spezialreinigern gearbeitet werden, um das Cerankochfeld nicht zu zerkratzen.
9.3 Herd mit Eisen- oder Stahlherdplatten
Die herkömmlichen Eisen- und Stahlherdplatten haben eine sehr hohe Wärmeleitfähigkeit. Sie brauchen sehr viel Energie, bis die Speisen kochen, da sie selbst erst einmal aufgeheizt werden müssen. Sie sind jedoch wesentlich leiser als Induktionskochfelder. Die Ventilatoren, die von Zeit zu Zeit anlaufen, um die Elektronik zu kühlen sind deutlich hörbar. In manchen Modellen sind auch die Magnetspulen zum Teil deutlich zu hören.
10. Tipps für den richtigen Umgang mit einem Induktionskochfeld
Wer bisher einen Gasherd verwendet hat, wird sich schnell an ein Induktionskochfeld gewöhnen. Mithilfe der sogenannten Power-Booster-Funktion, die es ermöglicht, die Energiezufuhr kurzfristig um bis zu 50 Prozent zu erhöhen, kann sogar ein Barbecue auf dem Elektroherd zubereitet werden.
Steaks werden nach kurzem Anbraten auf dieser Stufe einfach perfekt, wenn sie anschließend noch bei niedrigen Temperaturen weitergegart werden. Sie werden außen knusprig und innen saftig.
Auch beim Braten von Gemüse kann diese Funktion hilfreich sein. Der enthaltene Saft wird schnell im Inneren eingeschlossen. Das Bratgut wird außen knusprig und bleibt innen saftig. Tritt einmal beim Braten zu viel Saft aus, schnell die Power-Booster-Funktion zuschalten. Der Saft verdampft augenblicklich.
Auch wer gerne Fisch ist, wird vom Ergebnis auf dem Induktionskochfeld begeistert sein. Der Fisch bleibt außen hell und knusprig und wird innen schön zart und bleibt saftig. So kann Fisch bei hohen Temperaturen punktgenau angebraten werden.
Zur Eingewöhnung am Herd bleiben
Gerade in der ersten Zeit, wenn das Induktionskochfeld noch neu und ungewohnt ist, ist es empfehlenswert, während des Kochens immer am Herd stehen zu bleiben und das Essen im Auge zu behalten. So kann verhindert werden, dass etwas anbrennt, mit der neuen und schnelleren Technologie.
11. Nützliches Zubehör für den Induktionsherd
Neben den Bedienungselementen und Funktionen vom Induktionskochfeld selbst gibt es noch andere sinnvolle Erweiterungen, welche das Leben positiv unterstützen können.
11.1 Ein Schutzgitter zur Sicherheit für Kinder
Gerade moderne Elektroherde mit Induktion verfügen über eine spezielle Abschaltautomatiken, so dass ein Verbrennen auf dem Kochfeld selbst weniger der Grund für ein Schutzgitter darstellt. Ebenso wird das Kochfeld ohne einen Topf nicht heiß. Sie können also theoretisch Ihre Hand auflegen und sich nicht verbrennen. Nur wenn ein Topf zum Beispiel die Glasfläche erwärmt, dann ist diese natürlich auch noch mit erwärmt worden.
Bei dem Schutzgitter für Kinder geht es hauptsächlich darum, dass kein Tops der die Pfanne so einfach vom Kochfeld herunterfallen kann. Greift ein kleines Kind ohne Schutzgitter unter gewissen Umständen zum Beispiel nach dem Stil einer Pfanne von unten, so kann diese sehr einfach nach unten auf das Kleinkind fallen. Hier kann auch kochendes Wasser sehr schlimme Verbrennungen verursachen.
Ein Schutzgitter für Induktionskochfelder bietet hier eine sehr gute Lösung. Beim Kauf und Test müssen Sie natürlich auf das leichte Anbringen von dem Gitter achten. Es gibt unterschiedliche Varianten auf dem Markt, welche Sie am besten selbst Ihren Anforderungen entnehmen können.
11.2 Adapterplatten für Töpfe welche nicht für Induktion geeignet sind.
Gerade wenn Sie sich ein Induktionskochfeld neu angeschafft haben und bemerken, dass Sie noch alte Töpfe haben welche nicht funktionieren, kann eine Adapterplatte eine günstige alternative zu neuen Töpfen oder zur Überbrückung sein.
Die meisten neuen Töpfe sind ja auch für Induktion geeignet, aber auch nicht alle.
Was macht also die Adapterplatte und wie funktioniert diese?
Es handelt sich dabei um eine Edelstahl Platten, welche gut über Induktion zu erhitzen ist. Die PLatte kann einen festen oder abnehmbaren Griff besitzen, damit diese leicht zu entfernen ist, wenn sie heiß ist. Die Adapterplatte wird also heiß und dient so praktisch wie eine alternative Herdplatte, worauf die Töpfe gestellt werden können. Von der heißen Adapterplatte wird also die wärme an den Topf übergeben, da der Topf ja selbst nicht durch ein Induktionsfeld erhitzt werden kann.
11.3 Herdabdeckplatten
Diese Platten dienen dem Schutz vom Kochfeld nach dem Kochen. Die Herdabdeckplatten sehen meistens auch sehr schick aus und werden von vielen auch als Design und Stilmittel in der Küche verwendet.
Das es oft Platzmangel gibt werden oft auch andere Küchengeräte auf die Abdeckplatten gestellt oder die Platten praktisch als erweiterte Arbeitfläche genutzt.
Damit sehen Abdeckplatten aus Glas hübsch und individuell aus und vermeiden Kratzer und Verschmutzung vom Herd, wenn gerade nicht gekocht wird.
11.4 Spritzschutz für den Hintergrund an der Wand oder der Pfanne
Wer kennt es nicht? Wir braten eine schöne grobe Bratwurst in der Pfanne und das Fett spritzt fleißig um sich. Der Herd selbst, aber auch die Wand im Hintergrund ist voll von kleinen Fettspritzern.
Viele besitzen zwar gute Küchenfliesen im Hintergrund, welche sich gut abwaschen lassen aber mit Sicherheit nicht alle. Hier kann also sehr gut Nachgerüstet werden. Meistens sind die Hintergrundplatten aus Glas uns sehr schön anzusehen. Gerade im Design gibt es hier inzwischen eine respektable Auswahl und lässt die Küche in einem neuen Licht erscheinen.
Eine schicke Hintergrundplatte für die Wand macht alles zwar schöner, aber es spritzt das Fett trotzdem noch die Umgebung voll – zumindest lässt sich die schöne Wand jetzt leicht reinigen.
Deshalb sollte in jedem Haushalt und damit auch in jeder Küche ein Pfannen Spritzschutz pflicht sein. Es gibt diesen Spritzschutz als rundes, sehr feines Metallgitter mit Stiel oder auch aus Kunststoff mit Löchern. Wir finden es wichtig beim Kauf darauf zu achten, dass der Spritzschutz auch durchsichtig ist. Zumindest so, dass Sie grob erkennen können wie weit die Wurst ist oder ob der Herd doch zu heiß ist und unter Umständen heruntergestellt werden sollte.
Es sind eben oft die kleinen Helfer, welche einem nach dem Kochen eine ganze Menge an Putzarbeit ersparen. Deswegen empfehlen wir einen Pfannen Spritzschutz auch als sehr nützlichen Helfer.
11.5 Glasschaber zur Reinigung vom Kochfeld
Viele kennen diesen Schaber schon zum reinigen von einem Glaskeramik Kochfeld. Dieser kann aber genauso für Induktionfelder genutzt werden. Es entstehen beim Induktionskochfeld allerdings wesentlich weniger Rus-Stellen, als bei der Nutzung von Glaskeramik, aber hier und das kann es auch die übergekochte Milch sein, welche vom Topf-Boden auf die Induktionsplatte einbrennt. Wie gesagt, sie werden bei Induktion wesentlich weniger Probleme haben, aber der Glasschaber macht in solchen Fällen auch hier einen guten Job.
12. Weitere Fragen und Antworten als FAQ Quicky
Die ausschlaggebenden Punkte sind allerdings oft sehr individuell. So ist die Einbaugröße und die Anzahl der Kochfelder sehr wichtig. Ausgereifte Markenprodukte gehören zu den Besten Induktionsherden überhaupt. Technologie im feinsten hat allerdings auch seinen Preis. Frei verschiebbare Kochtöpfe mit automatischer Erkennung und Regelung kosten halt etwas mehr. Ob sich der Vorteil lohnt, müssen sie für sich selbst entscheiden.
Grundsätzlich fließt aber oft auch das Preis/Leistung Verhältnis in eine gute Kaufentscheidung mit ein und hier finden wir bekannte Marken und etwas unbekanntere Produkte. Hier sollten wir darauf achten, ob das Markenprodukt nicht einfach ein Auslaufmodell ist und deshalb so günstig oder ob es einfach nichts kann und eine Light-Version darstellt. Gerade hier punkten gerne die unbekannteren Modelle mit viel Technologie zum günstigen Preis.
Fazit: Es gibt nicht das Beste Modell, sondern die individuellen Ansprüche sollten Ausschlaggebend sein.
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